用料：
- 辣椒 2千克
- 腌制盐 200克
- 酒 50克
- 老坛盐水 一碗
小贴士：
坛子要密封性好的，定期检查坛盒水，盐多比少好，少了酸软不好吃，影响口感。
做法：
- 1. 将野山椒洗净选除有伤辣椒。
- 2. 用剪刀剪去把，稍留一点把，很重要哦，不然泡的辣椒不硬会坏。
- 3. 凉干水份
- 4. 将辣椒倒入盆內，加入50克白酒。
- 5. 再加入200克腌制盐
- 6. 拌均匀腌制2小时
- 7. 备老坛盐水一大碗，没有的可用白醋凉开水和盐配制。
- 8. 将盐水加入密封性好的上水坛子中。
- 9. 放入腌制过的野山椒就好了。
- 10. 盖好盖子，加上坛盒水放在阴凉处一个月左右就行了。