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日式轻乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油芝士  150克
  • 牛奶  50克
  • 黄油  30克
  • 低筋面粉  25克
  • 细砂糖  45克
  • 鸡蛋  3个
  • 柠檬汁  几滴

小贴士:

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做法:

  • 1. 1.准备好材料
  • 2. 2.奶油奶酪放置常温准备
  • 3. 3.加入牛奶,搅拌至无颗粒顺滑状态
  • 4. 4.加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒
  • 5. 5.分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 6. 6.筛入低筋面粉
  • 7. 7.蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖
  • 8. 8.蛋白打发至湿性发泡。
  • 9. 9.将打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄奶酪糊,翻拌均匀。再将将拌好的蛋白蛋黄奶酪糊倒回剩下的蛋白里,翻拌均匀。
  • 10. 10.将乳酪芝士糊倒入模具中,在桌面上轻震几下,震出气泡。
  • 11. 11.放入预热好的烤箱中下层,在最底下放一个装了一半水的烤盘。220度烤10分钟,,再140度烤50分钟,烤完后不要马上拿出来,在烤箱内焖30分钟。
  • 12. 等凉透脱模