用料：
- 黄鱼 1条
- 咸菜 80克
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 辣椒 1个
- 葱 2根
- 鸡精 适量
- 水 2大碗
- 油 60克
小贴士：
煎鱼一定要把锅烧得很烫这样煎鱼皮就不会粘锅底，也不会破皮，锅太烫所以姜片后面放，不然那么烫的油锅会把姜片爆焦了，咸菜很咸就不要放盐了，自己可以尝下汤，不够咸再放点盐，很鲜美的鱼汤很下饭哦！
做法：
- 1. 鱼洗净沥干
- 2. 鱼背两面都划几刀，咸菜洗净拧干切细，葱、辣椒切末，姜切片
- 3. 锅里倒油，要烧的很旺很旺，这样煎鱼不会粘皮破皮
- 4. 把鱼放入煎炸
- 5. 煎炸至两面金黄色，放入姜片
- 6. 马上把咸菜也放入锅里，轻轻煸炒咸菜，不要把鱼给炝破了
- 7. 加入水和辣椒
- 8. 煮至汤变牛奶色大概10分钟
- 9. 放鸡精出锅装盘撒葱花即可