用料：
- 草鱼 1条
- 豆腐 2快
- 鱼漂 100克
- 大葱 一根
- 生姜 6片
- 蒜 7、8瓣
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 黄酒 适量
- 花椒 适量
- 淀粉 2勺
- 新鲜的香菇 6多
小贴士：
豆腐用盐盐水腌一下可以去除豆腥味，汆一下水也可以去豆腥味，做鱼的时候一定要取出鱼线可以去除腥味
做法：
- 1. 一公斤左右的草鱼洗净，在头部下方中间部位取出鱼线
- 2. 切成2厘米左右的鱼块
- 3. 放入容器中依次加盐2小勺
- 4. 黄酒或料酒2勺
- 5. 淀粉3小勺
- 6. 蛋清一个抓匀腌制10到20分钟
- 7. 在腌制草鱼过程中，将葱姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好备用，豆腐切2厘米左右的方块用盐水泡一会儿
- 8. 豆瓣酱剁碎
- 9. 锅中放油烧热油多一些，鱼块两面煎黄取出锅中留油继续煎豆腐
- 10. 豆腐煎微黄
- 11. 锅放油油稍微多一点烧制七成放豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味锅中加水烧开
- 12. 依次放入豆腐、鱼、鱼漂、香菇，水要漫过鱼大火烧开转小火慢炖10到，15分钟
- 13. 出锅装盆散上小葱和香菜
- 14. 来张美图
- 15. 成品图