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  • 用料:

  • 草鱼  2斤
  • 酸菜  1包
  • 豆腐  2块
  • 鸡蛋  1个
  •  适量
  •  适量
  • 薄荷  适量
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量

小贴士:

1煮鱼骨汤的时候水烧开捞出浮沫 汤汁会色泽清透
2酸菜一定要炒过才香
3腌制鱼肉的时候放了一点盐 酸菜里面也有盐 所以出锅的时候自己要适量*

做法:

  • 1. 准备材料 鱼在超市买的叫阿姨杀了的 可是她不切片
  • 2. 酸菜切节节 姜蒜切片 豆腐切片
  • 3. 鱼头鱼骨放在一边 鱼肉在一边 切法的话 随意 喜欢就好 鱼肉控干水份备用 切好的一定要用清水洗净
  • 4. 控干水份的鱼肉加入少许 姜 盐 料酒 抓匀 再加入一个鸡蛋 5ml油 少许淀粉 抓匀
  • 5. 锅中热油加姜蒜爆香 加入鱼头和鱼骨煎至两面金黄加入水淹过肉 中火煮十分钟(煎的时候不能太黄 不然汤不白 )
  • 6. 取一个干净的锅加水烧开 下鱼肉 煮至微白立即捞出 备用
  • 7. 锅中热油将姜 蒜 爆香加入酸菜 炒香后加入刚才熬的鱼骨汤
  • 8. 煮五分钟加入豆腐 鱼肉 薄荷 适量盐 在煮两分钟就可以出锅啦
  • 9. 香香哒