用料：
- 黑米面 适量
- 白面 适量
- 酵母粉 少许
- 白糖 少许
小贴士：
现在天冷了酵母粉要用温水冲泡，不烫手的温度即可。蒸屉上放湿笼布，也可以在蒸屉上直接抹油不放笼布
做法：
- 1. 温水冲泡酵母粉，静置五分钟
- 2. 面盆内放入面粉，黑米面和白糖
- 3. 分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状
- 4. 揉成比较光滑的面团
- 5. 一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
- 6. 经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功
- 7. 扒开面团看内部组织，都是孔眼
- 8. 把面团放到案板上揉搓排气
- 9. 揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可
- 10. 把面团搓成长条
- 11. 揪出五个小面团
- 12. 揉成馒头状，二次发酵二十分钟
- 13. 凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖
- 14. 装盘