用料：
- 银鳕鱼
- 青红椒
- 黄豆
- 花生
- 姜
- 葱
- 高度白酒
- 粗细辣椒面
- 干辣椒
- 柠檬
- 椒酱
- 盐
- 白醋
- 糖
- 料酒
- 黑胡椒碎
小贴士：
银鳕鱼比鳕鱼颜色偏浅，摸上去油脂更多，银鳕鱼虽然摸上去感觉油多，但是并不是脂肪呦，是多不饱和脂肪酸，有利于增强记忆，保护大脑，心血管也有益处，营养价值高。
腌制时，加盐有助于排除水分，加白酒有利于加速提香，都是为了更好地保存呦！
炸过的干辣椒，在加上盐和芝麻可以做一盘下酒小菜啦！
天热需要多加一些盐哟，这样可以减缓腐败，加糖有利于中和辣味对于口腔的灼伤。
做法：
- 1. 辣椒切块，加盐、高度白酒腌制。
- 2. 将用清水浸泡过的黄豆与花生一同煸炒。
- 3. 将粗辣椒面与细辣椒面倒入碗中，再依次加入白醋、两成热的热油搅拌均匀，并将干辣椒倒入油锅炸成褐色后，捞出辣椒，将辣椒油倒入装有搅拌后辣椒粉碗中，摇身一变，幻化成香而不辣的辣椒油。
- 4. 将腌制好的鲜辣椒和炸好的黄豆、花生，再依次加入盐、糖入锅煸炒。油温不宜过高。
- 5. 将银鳕鱼切块，加入姜片、柠檬汁、料酒腌制。
- 6. 将豆腐和银鳕鱼均匀裹上面粉、淀粉的混合物煎炸成金黄色，撒上黑胡椒碎。
- 7. 香葱、椒酱简单烹香，将煎好的豆腐和鳕鱼装盘，淋上椒酱，就可出盘了！