用料：
- 鸡腿 1
- 干辣椒 3到4个
- 蒜瓣 2个
- 花椒粒 若干
- 姜片 3片
- 葱 三段
- 料酒 少许
- 味极鲜 少许
- 香叶 3到5片
- 八角 1
小贴士：
提前准备好冰水，这样鸡腿的肉可以更紧实哦
做法：
- 1. 整个鸡腿去骨
- 2. 就是这个样子哒~
- 3. 去骨鸡腿用棉线缠起来
- 4. 锅里放凉水，三段葱段 三片姜，5片香叶，一粒八角，倒料酒，放缠好的鸡腿，锅盖盖好，大火煮开，水开之后再煮5分钟左右
- 5. 捞出，用冰水，一定要用冰水！浸入放凉，大概七八分钟，这个时候可以调料汁了
- 6. 辣椒切丝或者切圈，随自己喜好，葱沫，蒜瓣切沫，放花椒，喜欢辣的可以多放辣椒，或者再加点辣椒粉喜欢芝麻的可以放点芝麻。
- 7. 锅内烧开油，倒进去。把葱辣椒花椒烫熟，然后加味极鲜，耗油，米醋，盐，鸡精，胡椒粉，拌匀
- 8. 解开棉线，把鸡腿沿着棉线缠的痕迹切好
- 9. 倒入料汁
- 10. 好啦~可以开吃啦~喜欢香菜的可以放点香菜哦~