用料：
- 鸡胸肉 500克
- 莲藕 300克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
小贴士：
1.藕本身就富含水和淀粉，所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
2.鸡肉本身就特别鲜，藕也有一种独特的清香，不需要加过多的调料，否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性，也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了，直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅，所以改成一个个用小勺单独摔打。
做法：
- 1. 莲藕洗净， 去皮，只需要用这一大节的一半，切块。
- 2. 放进豆浆机中，加入适量水，用果汁功能打成茸。
- 3. 用豆浆机自带的，小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊，藕渣就用来做丸子。
- 4. 这是过滤好的藕渣。
- 5. 鸡胸肉洗净。
- 6. 剁成茸，也可以用绞肉机绞成茸。
- 7. 把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中，朝着同一个方向。搅拌均匀，并且加入适量的各种调料。
- 8. 锅内放入适量的清水，烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始，把丸子放进热水里煮了。
- 9. 这样用小勺，舀起适量的肉馅儿。
- 10. 用力摔打到盆壁上。
- 11. 再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来，重新摔打。反复三四次，之后放入热水中。
- 12. 水开后撇去浮沫。
- 13. 丸子全部浮上来就已经熟了，在汤里加入葱花和适量盐，醋，香油调味。我加入几片胡萝卜小花，使颜色更漂亮，孩子会更高兴。
- 14. 出锅装盘！
- 15. 近景特写！清清爽爽的吧！