音符杯子蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所需食材。
• 2. 蛋黄、蛋白分离，蛋白一定要装在无水无油干净的容器。
• 3. 将蛋黄打散。
• 4. 加入植物油搅匀。
• 5. 加入10克白糖、牛奶搅匀。
• 6. 筛入低筋面粉。
• 7. 轻轻搅拌成无颗粒面糊。
• 8. 蛋白低入几滴柠檬汁。
• 9. 剩余白糖分3次加入蛋白，打至粗泡加入1/3白糖。
• 10. 打至细泡加入1/3白糖。
• 11. 打至有纹路加入最后1/3白糖。
• 12. 打至有小弯钩就好，不要打过了，否则蛋糕会开裂。
• 13. 取1/3打好蛋白加入蛋黄糊。
• 14. 轻轻从下往上翻拌，不可以圈圈搅拌，以免消泡。
• 15. 将面糊倒入剩余蛋白，同样从下往上翻拌，不可圈圈搅拌。
• 16. 面糊用勺子打入纸杯，装8分满。
• 17. 放入预热150度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气决定）
• 18. 取出放凉。
• 19. 黑、白巧克力分别装入裱花袋，隔温水融化。
• 20. 用白巧克力在蛋糕上画五线谱，晾干。
• 21. 用黑巧克力画上音符。
• 22. 成品。