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香芋扣肉的做法
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用料:
香芋
750g
五花肉
550g
盐
适量
生抽
适量
南乳
1.5匙
蜂蜜
适量
油
适量
小贴士:
1、我的蒸锅锅盖没有出汽孔,全密封,很深很大,蒸再长时间也不会有水蒸汽回落到蒸碗内。
2、装盘时,根据个人喜爱,可烧汁淋上。
做法:
1.
准备食材。
2.
香芋削皮洗净切成1厘米厚片,擦少许盐,静置待用。
3.
五花肉洗净,放滚水中煮半小时。
4.
捞出,用牙签在猪皮上扎密集小孔,放入生抽腌制15分钟,刷一道蜂蜜在猪皮上。
5.
起油锅,放较多油,将腌制的五花肉放入,猪皮朝下,小火慢炸至金黄色,翻翻面,炸一下侧身猪肉。
6.
炸好捞出,待其自然冷却。
7.
切片待用。
8.
锅內余油再接着炸香芋,中火慢炸,水泡变少了,香芋微黄就可捞出。
9.
全部炸好,捞出滤油。
10.
将7步骤的肉倒入大盆,加一匙半的南 乳捞匀。
11.
将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中,肉块猪皮朝下,淋适量油及生抽在香芋上。
12.
上蒸锅密封蒸50分钟。
13.
蒸好了,用一瓷碟盖在蒸碗上,倒扣即 成。