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  • 用料:

  • 香芋  750g
  • 五花肉  550g
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 南乳  1.5匙
  • 蜂蜜  适量
  •  适量

小贴士:

1、我的蒸锅锅盖没有出汽孔,全密封,很深很大,蒸再长时间也不会有水蒸汽回落到蒸碗内。
2、装盘时,根据个人喜爱,可烧汁淋上。

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 香芋削皮洗净切成1厘米厚片,擦少许盐,静置待用。
  • 3. 五花肉洗净,放滚水中煮半小时。
  • 4. 捞出,用牙签在猪皮上扎密集小孔,放入生抽腌制15分钟,刷一道蜂蜜在猪皮上。
  • 5. 起油锅,放较多油,将腌制的五花肉放入,猪皮朝下,小火慢炸至金黄色,翻翻面,炸一下侧身猪肉。
  • 6. 炸好捞出,待其自然冷却。
  • 7. 切片待用。
  • 8. 锅內余油再接着炸香芋,中火慢炸,水泡变少了,香芋微黄就可捞出。
  • 9. 全部炸好,捞出滤油。
  • 10.  将7步骤的肉倒入大盆,加一匙半的南 乳捞匀。
  • 11.  将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中,肉块猪皮朝下,淋适量油及生抽在香芋上。
  • 12.  上蒸锅密封蒸50分钟。
  • 13.  蒸好了,用一瓷碟盖在蒸碗上,倒扣即 成。