用料：
- 鸡胗 200克
- 青 红椒 各1个
- 水发木耳 适量
- 油 适量
- 葱 姜 蒜 适量
- 干红椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡粉 1勺
- 白糖 半勻
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
小贴士：
鸡胗要轻炒为好，吃到嘴里有脆脆的感觉。鸡胗本身有异味，可以提前用姜水料酒腌制一下，去除腥味。
做法：
- 1. 把鸡胗改刀切粗条，青、红椒洗净切片，木耳洗净，葱姜蒜切片。
- 2. 提前把鸡胗用姜，料酒，盐，鸡粉腌十分钟，去腥去异味。
- 3. 放锅烧开水，放入鸡胗氽水，打去浮沬，捞出用清水冲洗干净。
- 4. 热锅凉油，倒入鸡胗煸炒，煸去水份。
- 5. 放入葱姜蒜，干红椒爆香，再调入料酒，白糖，生抽，鸡粉，蚝油翻炒均勻。
- 6. 再放入青红椒片，木耳炒至青红椒片断生即可，关火。
- 7. 装盘即可。
- 8. 成品菜，再配上一杯美酒，何乐而不为呢！