用料：
- 扁豆 15-20根
- 海米 10个左右
- 橄榄油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 姜 2片
- 酱油 适量
- 红辣椒 1个
小贴士：
扁豆用开水焯时，撒少许盐，可保持其鲜绿色。扁豆一定要煮熟后再吃，否则有中毒的风险。
做法：
- 1. 将扁豆用盐水洗净。
- 2. 撕去扁豆两侧的筋，否则影响口感不利于消化。
- 3. 切成长段。
- 4. 姜洗净切成姜末，海米洗净。备用
- 5. 锅内倒水烧开。
- 6. 放入扁豆，加一点盐。
- 7. 大火焯熟，约十分钟捞出。不熟可再加时间。
- 8. 另起锅，锅内倒油烧热，下姜末炒出香味，放入海米炒。
- 9. 放扁豆，再放适量酱油，醋。继续翻炒3到5分钟。关火，撒鸡精，滴少许香油，翻匀，出锅，盛盘。撒几片红辣椒。
- 10. 成品。