用料：
- 韭菜 1把
- 鹅蛋 2个
- 泡发香菇 适量
- 泡发木耳 适量
- 面粉 200克
- 姜末 10克
- 盐 适量
- 料酒 2-3滴
- 食用油或香油（拌馅） 适量
- 胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 酵母 5克
- 糖 5克
- 泡打粉 1克
- 食用碱水 少于一克
- 花生油（炒蛋） 少许
小贴士：
提示:鹅蛋加入几滴料酒去腥，在炒熟一点腥味都没有，天气转凉面发酵时间长一些，放暖和阳光充足地方等待发酵完成，看面发起蜂窝多就证明发好了，食材供参考。
做法：
- 1. 鹅蛋磕入碗中，香菇，木耳提前泡发，韭菜洗净备用
- 2. 备齐调味料
- 3. 把洗净韭菜，香菇和木耳切碎
- 4. 鹅蛋滴入2-3滴料酒打散去腥
- 5. 平底锅倒入少许花生油，油热倒入鹅蛋炒熟划成小碎块备用
- 6. 鹅蛋碎放入盆中加入姜末，五香粉和盐拌匀
- 7. 然后放入香菇和木耳拌匀
- 8. 在放入韭菜，加入适量香油拌匀备用
- 9. 面粉加入酵母，糖，泡打粉用温水和成软一些面团，盖上保鲜袋室温发酵二倍大，发酵好面蜂窝很多
- 10. 在手指戳坑处，填满食用碱水揉匀，中和发酵过程面肥的酸味
- 11. 在添加少许干面粉揉匀
- 12. 揪岀数个面挤
- 13. 用擀面杖擀成皮，包入馅儿料
- 14. 捏岀包子形状
- 15. 全部包完饧几分钟
- 16. 然后放入预热平底锅抹薄薄一层油，盖上盖小火煎15-20分钟
- 17. 7-8分钟左右底部结伽，打开盖迅速加入15亳升左右清水马上盖上，至煎熟关火焖5分钟，在打开盖拿出包子享用了
- 18. 看。。薄皮大馅，底部焦黄香香滴
- 19. 鹅蛋煎包成品图