用料：
- 小蚊蛤 2斤
- 鸡蛋 1个
- 山药 适量
- 葱花 适量
- 生姜末 适量
- 玉米淀粉 2汤勺tbsp
- 普通面粉 适量
- 盐 1g
- 料酒 1汤勺tbsp
小贴士：
在煎至时全程小火。那个蚊蛤的汁水一定不要倒掉非常有用，它会提鲜，盐一定要少放或者不要放，因为这个汁水就有咸味。放山药是口感更松。
做法：
- 1. 买来的新鲜蚊蛤用水洗净。
- 2. 用小刀把肉挖出。
- 3. 蚊蛤汁水逼出来。备用
- 4. 洗净蚊蛤肉，放案板上切碎。
- 5. 把蚊蛤汁水，蚊蛤肉，葱花，生姜末，料酒加一起。
- 6. 再加入鸡蛋，盐，山药末（预先用刀拍碎）混合均匀。
- 7. 加入玉米淀粉，面粉。
- 8. 搅拌均匀，静止10分钟。
- 9. 准备一口不粘锅，放少量油。
- 10. 用勺子舀进蚊蛤面糊，小火煎至。
- 11. 待一面上色后，翻一面再煎。
- 12. 两面金黄色，出锅装盘。
- 13. 忍不住咬上一口那个鲜，香味，好吃到爆。