用料：
- 冷冻鸭腿 两个
- 葱姜蒜 适量
- 八角桂皮橘皮花椒 适量
- 甜面酱 2小勺
- 辣椒粉 2小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 料酒 15克
- 盐 适量
- 油 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
小贴士：
腌制时间要长一些，保证鸭腿充分入味。
煎鸭腿时会出很多油，盛到容器里可以用来炒别的菜。
做法：
- 1. 冷冻鸭腿用清水化冻，泡去血水，清洗干净。
- 2. 在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样更容易入味。
- 3. 准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒？，把葱姜蒜切好
- 4. 甜面酱，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和盐，放进小碗里搅均匀。
- 5. 鸭腿和，调料全部装进保鲜袋中，揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制，最好24小时左右，这样鹀脚能充分入味。
- 6. 锅中放少许油，小火把鸭腿两面煎黄，煎制时会出很多鸭油。
- 7. 把多余的鸭油盛出来。
- 8. 倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟。
- 9. 再用大火收汁同时倒些香油，待汤汁浓稠，即可关火。
- 10. 成品图。