用料：
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50g
- 玉米油 25g
- 白砂糖（蛋黄） 15g
- 低筋面粉 90g
- 白砂糖（蛋白） 45g
- 白醋 2滴
- 盐 1g
- 八寸活底模具 1个
小贴士：
1.蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。2.如果是先打发蛋清记得把打好的蛋白放入冰箱冷藏。3.、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。
做法：
- 1. 准备好所有材料，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的器皿中
- 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油，白砂糖，搅拌均匀
- 3. 低筋面粉过筛加入蛋黄中，快速翻拌至无干粉（注意用翻拌不要搅拌划圈，以免面粉起筋）
- 4. 翻拌均匀的蛋黄糊放一旁备用
- 5. 蛋清中加入2滴白醋，盐
- 6. 用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入15克白糖
- 7. 剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入
- 8. 蛋白打到干性发泡（也叫硬性发泡），就一定要看到打蛋器提起的时候，打发好的蛋白要有一个坚挺的小三角挺立着，若是小三角还佝偻着小腰，只能说，程度不到，你还得继续接着打；
- 9. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
- 10. 切拌均匀的蛋糕糊
- 11. 烤箱提起130度预热10分钟
- 12. 蛋黄糊跟蛋清混合状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
- 13. 放入烤箱，130度，约烤1个小时即可
- 14. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震几下之后立即倒扣在冷却架上直到冷却
- 15. 晾凉后自然脱模
- 16. 成品图
- 17. 原味戚风蛋糕