皮蛋瘦肉粥的做法

做法：

• 1. 大米用水清洗干净。
• 2. 米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。
• 3. 里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝。
• 4. 然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。
• 5. 开启炖肉健，炖15分钟。
• 6. 把皮蛋切成小块。
• 7. 锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。
• 8. 高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。
• 9. 用手把肉撕成丝。
• 10. 取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。
• 11. 烧开后转小火慢炖。
• 12. 炖的过程中用铲子搅动一下。
• 13. 等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。
• 14. 把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。
• 15. 关火后放入胡椒粉和盐调味。
• 16. 再放一勺芝麻油搅拌均匀。
• 17. 吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。
• 18. 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。