用料：
- 鲢鱼鱼头 半个
- 豆腐 1盒
- 油 100克
- 葱 2根
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 姜 1片
- 辣椒 1个
- 水 2碗
- 料酒 20克
小贴士：
鱼头大很难煎炸，注意爆油，抹上面粉就可以减少这种危险，煎鱼锅要烧的很旺所以蒜和姜后面放，不然会烧焦。
做法：
- 1. 鱼头洗净沥干
- 2. 划几刀
- 3. 用面粉抹遍鱼头
- 4. 锅里倒多点油，火烧得很旺至冒烟放入鱼头
- 5. 准备好配料，姜、蒜、辣椒切碎，葱切花
- 6. 鱼头煎炸至金黄色，放入蒜和姜，倒入料酒
- 7. 准备好2大碗水
- 8. 倒入水煮开
- 9. 煮10分钟左右鱼头汤变牛奶色放入辣椒
- 10. 豆腐打开用锅铲划几刀
- 11. 豆腐倒入锅里加盐和酱油（酱油为了提色），煮5分钟
- 12. 放鸡精出锅撒葱花即可