用料：
- 黄油 90克
- 牛奶 160克
- 低粉 130克
- 全蛋 4个
- 淡奶油 100克
- 糖粉 10克
- 百利甜酒 4克
- 防潮糖粉 适量
小贴士：
1、面是一定要烫好.开了以后转小火快速搅拌不要离火.底部起膜再离火
2、鸡蛋不一定要加4个.如果鸡蛋很大可以少加.看黏稠度.
3、在烘烤的前25分钟最好都不要开炉门.泄气泡芙就塌了.25分钟之后换一次头.考均匀上色即可
做法：
- 1. 黄油加牛奶直火烧开.
- 2. 低分过筛备用.准备鸡蛋
- 3. 牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却
- 4. 倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档
- 5. 加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.
- 6. 搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢
- 7. 用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称
- 8. 180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可
- 9. 淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.
- 10. 在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可
- 11. 顶部撒糖粉装饰
- 12. 摆拍