用料：
- 茭白 500克
- 牛肉 250克
- 葱花 少许
- 蒜粒 2～3粒
- 姜丝 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 生抽 一汤匙
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 清水 少许
小贴士：
牛肉在滑油的时候不要滑至全熟，如果全熟在第二次回锅肉片就会变老。
做法：
- 1. 牛肉切成薄片（横切牛羊竖切猪）
- 2. 用淀粉、生抽用手抓匀
- 3. 最后在肉表面淋上油封住
- 4. 茭白用刀削掉表皮的硬皮
- 5. 切成片备用、蒜粒也切成片
- 6. 热锅倒入适量油烧爆香姜片，放入牛肉先让它一面成熟再去翻动
- 7. 滑散油温不要太高，炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用
- 8. 留少许底油放入蒜片爆香
- 9. 爆香后放入茭白翻炒
- 10. 放入盐，胡椒粉和少许生抽调味
- 11. 放入少许清水盖锅盖焖一会儿
- 12. 等茭白表面变软
- 13. 倒入炒至半熟的牛肉片
- 14. 快速翻炒片刻即可出锅
- 15. 最后撒上少许葱花