用料：
- 活虾 8尾
- 鸡胸脯肉 300克
- 豆油 适量
- 十三香 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 半勺
- 鸡蛋 1枚
- 淀粉 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 面包糠 适量
小贴士：
1.虾一定要去头和腥线，虾尾留住。
2.拌鸡肉馅时最好一个方向搅拌。
3.*肉球时，防止沾手，可先将手沾手或油。
做法：
- 1. 鲜虾。
- 2. 鸡胸脯肉。
- 3. 将虾去头，扒皮去腥线后，在中间划开一口，然后将虾尾从口中穿出（如图）
- 4. 鸡胸脯肉搅成馅后，加十三香、料酒、生抽、盐、淀粉按一个方向搅拌均匀。
- 5. 准备好面包糠。
- 6. 用拌好的鸡蛋馅，中间包入做好的虾，虾尾漏外面，沾匀淀粉。
- 7. 再沾匀鸡蛋液，然后均匀沾满面包糠。
- 8. 坐锅加适量油。
- 9. 待油7成热后，下鸡肉球，中火炸至金黄金色，捞出控油，即可关火。
- 10. 装盘上桌待食。