韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法

做法：

• 1. 准备一个大盆，里面盛上两碗半面粉（家用面碗）
• 2. 面粉里面放入5克食盐，一个鸡蛋，然后加入清水，把面活匀，然后醒20分钟。
• 3. 把鲜虾剥成虾仁。（小窍门：买来的鲜虾先在冰箱冷冻里冻10-15分钟，然后去头抽出虾线，从第二节开始，皮就好剥啦！）
• 4. 然后把虾仁剁碎
• 5. 里面放入料酒5克，酱油5克，拌匀待用。
• 6. 锅里加入花生油（炒两个菜的油量），然后凉油打入鸡蛋（6个）。
• 7. 将鸡蛋与花生油搅拌均匀，融为一体，然后开小火开始炒鸡蛋。
• 8. 把鸡蛋炒制7成熟时，（这也是小技巧）用调料小勺加入3勺食盐，搅拌均匀。
• 9. 把鸡蛋剥开，加入食盐后，鸡蛋里会出少许水分，把水烤干，锅里留下炒鸡蛋的花生油。（烤干水分也是为了一会加入韭菜，水饺馅不会出水。）
• 10. 然后平铺晾凉待用。
• 11. 提前洗好韭菜，把韭菜上的水分晾干。
• 12. 把晾干的韭菜切碎。（切碎就好，千万不要剁碎）
• 13. 将切好的韭菜放入盆中，依次加入花椒粉5克，五香粉5克，鸡精5克，熟油5克（熟油可以是之前炸过花椒大料的花椒油，也可以是练过猪肉的猪油。）香油20克。（香油要多放些）然后搅拌均匀。
• 14. 再倒入剁好的虾仁，晾凉的鸡蛋，虾皮。
• 15. 搅拌均匀，饺子馅准备好了。
• 16. 这是面也醒好了，然后再揉一揉。
• 17. 把面切条然后揪成一个个小圆，按压成圆形。
• 18. 用擀面杖把饺子皮擀成圆形。
• 19. 我这是包了两种，一个是元宝饺子，这是月牙饺子。
• 20. 我平时见妈妈都是包的元宝饺子
• 21. 锅里放入清水，开锅煮熟。