罗宋甜面包的做法

做法：

• 1. 按照配方备好材料
• 2. 混合除表面涂层的所有材料。一定要用凉水，因为手的温度会对面团有影响。
• 3. 揉成光滑的面团
• 4. 如果觉得太干比较吃力，砂糖也有很强的颗粒感，请将面团沾少量水，直到揉成柔软的光滑面团。
• 5. 现在将刚揉的面团放到揉面板上，或者硅胶垫上，进行手法揉制。
• 6. 将面团置于手掌下方，靠近腕子处。
• 7. 然后向前方推揉，利用身体的重量进行推揉，而不是用手的力量，也就是将身体的力量作用到手腕上，向前推。
• 8. 每次推到最后都是横向的形状
• 9. 每次都要将面团纵向放置到手腕下
• 10. 重复这个步骤，直到轻轻拉开面能形成薄膜。
• 11. 最好是能形成这样的薄膜，裂开的时候会呈现规则的圆孔，利用上面的手法，也就30分钟就可以完成。
• 12. 揉好的面团很细腻。
• 13. 在烤箱底层，放一个装有热水的盘子，将面团放在一个非金属的器皿里，放在中层进行发酵。
• 14. 注意观察，发酵到2-2.5倍大小即可，大概1小时或者更长时间，首次发酵不建议温度过高，所以时间会有点长。取出面团，用手指沾面粉捅进面团，不回缩不下陷，就是发酵好啦。
• 15. 取出面团，排气。
• 16. 分隔成4等份，揉圆，放置15分钟。
• 17. 将面团擀成上宽下窄的面片。
• 18. 自上向下卷起面片，卷的时候注意两侧要向中间收紧，中间鼓鼓的最好啦，两端尖尖的，橄榄状，我这个做的也不是很完美。
• 19. 其余的面团也如此制作，并再次进行发酵，两倍大即可，大概40分钟左右。最好中间换次水。
• 20. 发酵好以后进行表面的装饰整形。提前预热烤箱200度10分钟。用刀在面包纵向切一个深口子，一厘米深，3-5厘米长即可，将软化的黄油挤到这个缝隙里，在面团表面刷鸡蛋液，并筛上一层厚厚的糖粉。即可入烤箱烤制。
• 21. 入烤箱前
• 22. 烤箱温度200度，烤制15分钟，观察变色情况，金黄色即可，也可以烤的老些。不影响口感。如果提前颜色变得太深，要降低温度或者换烤盘的位置，下移一格，快到时间上色过浅，可以适当增加温度和时间。
• 23. 成品图
• 24. 成品图
• 25. 成品图
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• 27. 成品欣赏
• 28. 成品欣赏
• 29. 成品