罗宋甜面包

罗宋甜面包
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作者:狗狗迷路

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 170克
冷水 50克
1.8克
干酵母 5克
鸡蛋液 15克
表面涂层:黄油 16克
表面涂层:鸡蛋液 适量
表面涂层:糖粉 适量

罗宋甜面包的做法

  • 罗宋甜面包的做法图解1

    1.按照配方备好材料

  • 罗宋甜面包的做法图解2

    2.混合除表面涂层的所有材料。一定要用凉水,因为手的温度会对面团有影响。

  • 罗宋甜面包的做法图解3

    3.揉成光滑的面团

  • 罗宋甜面包的做法图解4

    4.如果觉得太干比较吃力,砂糖也有很强的颗粒感,请将面团沾少量水,直到揉成柔软的光滑面团。

  • 罗宋甜面包的做法图解5

    5.现在将刚揉的面团放到揉面板上,或者硅胶垫上,进行手法揉制。

  • 罗宋甜面包的做法图解6

    6.将面团置于手掌下方,靠近腕子处。

  • 罗宋甜面包的做法图解7

    7.然后向前方推揉,利用身体的重量进行推揉,而不是用手的力量,也就是将身体的力量作用到手腕上,向前推。

  • 罗宋甜面包的做法图解8

    8.每次推到最后都是横向的形状

  • 罗宋甜面包的做法图解9

    9.每次都要将面团纵向放置到手腕下

  • 罗宋甜面包的做法图解10

    10.重复这个步骤,直到轻轻拉开面能形成薄膜。

  • 罗宋甜面包的做法图解11

    11.最好是能形成这样的薄膜,裂开的时候会呈现规则的圆孔,利用上面的手法,也就30分钟就可以完成。

  • 罗宋甜面包的做法图解12

    12.揉好的面团很细腻。

  • 罗宋甜面包的做法图解13

    13.在烤箱底层,放一个装有热水的盘子,将面团放在一个非金属的器皿里,放在中层进行发酵。

  • 罗宋甜面包的做法图解14

    14.注意观察,发酵到2-2.5倍大小即可,大概1小时或者更长时间,首次发酵不建议温度过高,所以时间会有点长。取出面团,用手指沾面粉捅进面团,不回缩不下陷,就是发酵好啦。

  • 罗宋甜面包的做法图解15

    15.取出面团,排气。

  • 罗宋甜面包的做法图解16

    16.分隔成4等份,揉圆,放置15分钟。

  • 罗宋甜面包的做法图解17

    17.将面团擀成上宽下窄的面片。

  • 罗宋甜面包的做法图解18

    18.自上向下卷起面片,卷的时候注意两侧要向中间收紧,中间鼓鼓的最好啦,两端尖尖的,橄榄状,我这个做的也不是很完美。

  • 罗宋甜面包的做法图解19

    19.其余的面团也如此制作,并再次进行发酵,两倍大即可,大概40分钟左右。最好中间换次水。

  • 罗宋甜面包的做法图解20

    20.发酵好以后进行表面的装饰整形。提前预热烤箱200度10分钟。用刀在面包纵向切一个深口子,一厘米深,3-5厘米长即可,将软化的黄油挤到这个缝隙里,在面团表面刷鸡蛋液,并筛上一层厚厚的糖粉。即可入烤箱烤制。

  • 罗宋甜面包的做法图解21

    21.入烤箱前

  • 罗宋甜面包的做法图解22

    22.烤箱温度200度,烤制15分钟,观察变色情况,金黄色即可,也可以烤的老些。不影响口感。如果提前颜色变得太深,要降低温度或者换烤盘的位置,下移一格,快到时间上色过浅,可以适当增加温度和时间。

  • 罗宋甜面包的做法图解23

    23.成品图

  • 罗宋甜面包的做法图解24

    24.成品图

  • 罗宋甜面包的做法图解25

    25.成品图

  • 罗宋甜面包的做法图解26

    26.成品图

  • 罗宋甜面包的做法图解27

    27.成品欣赏

  • 罗宋甜面包的做法图解28

    28.成品欣赏

  • 罗宋甜面包的做法图解29

    29.成品

本菜谱由狗狗迷路上传

罗宋甜面包的家常做法

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