用料：
- 去皮秋莲藕 两节
- 尖椒 一根
- 红萝卜 一根
- 葱姜蒜 适量
- 干红辣椒 三根
- 花生油 2茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、藕丁焯水时放入少许食用盐，藕丁变白；
2、爆炒后勾薄芡再滴入几滴香油，菜品显靓丽！
做法：
- 1. 莲藕去皮洗干净，切3厘米方丁放入凉水中浸泡10分钟，红萝卜、尖椒切丁备用：
- 2. 猪肉切丁，葱姜蒜切末备用；
- 3. 藕丁用大火焯水5分钟，沥干水分备用；
- 4. 锅中倒入底油，煸炒干红辣椒出红油，放入葱姜蒜末淀粉炒香，放入尖椒及红萝卜丁煸炒控油取出；
- 5. 倒入底油继续煸炒肉丁，倒料酒生抽，放入藕丁爆炒；
- 6. 最后放入煸炒后滴尖椒，红萝卜丁，爆炒勾芡，加少许白胡椒粉，装盘盛出！