用料：
- 香菇 150克
- 青菜 200克
- 瘦肉 70克
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 蚝油 1勺
- 鸡精 2茶匙
小贴士：
1.青菜焯水放入盐油可以保持青菜翠绿，另外让青山摄入一点咸味。不至于青菜没有味道。
2另外香菇收汁的汤不要全部烧干，留一点倒入摆好盘子里的香菇中，青菜蘸一点汤汁吃味道超棒。
做法：
- 1. 香菇洗干净在中间划一个十字花。锅里放入凉水烧开将香菇焯水两分钟取出沥干水份备用。
- 2. 青菜洗干净.清水中放入一勺盐将青菜放入浸泡十五分钟，取出再对着水龙头冲洗一下。目的是为了减少农药的残留。
- 3. 锅里放凉水烧开放入2勺盐，1勺食用油将青菜焯水一分钟左右。
- 4. 捞出沥干水份。
- 5. 依次摆入盘子里。
- 6. 瘦肉切小丁，用，盐，生粉，鸡精！生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，食用油腌制十五分钟进味，冷锅倒油烧七成热将瘦肉丁放入翻至肉变白色。
- 7. 将香菇放入继续翻炒。
- 8. 放少许生抽加两汤勺温水继续翻炒。直至汤汁变少即可盛起，
- 9. 将香菇摆入青菜盘子里即可。
- 10. 下面这盘做法一样，只是上面选择的青菜是小白菜！这盘是三月青，菜比较大需要切开。而且没有加瘦肉丁，另外香菇收汁时兑了生粉沟芡。