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注意:1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。2、整个蛋清打发时间几分钟就可以,蛋清越多越快,手动的话很久,而且效果不好,不建议手打。3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌,不然消去打发的气泡。4、烤箱脾气不同,需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。5、微波炉,电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好,微波炉原理不一样,电饭锅有水汽,让蛋糕不容易发。