纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕
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作者:神野歩Esb6

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:低蛋白质

纸杯戚风蛋糕的做法

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好主料用量,蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中,注:大盘方便后面搅拌。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解2

    2.加30g白糖到蛋黄中,搅拌融化。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解3

    3.加入黄油,搅拌均匀。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀如图。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解6

    6.分两次过筛加入面粉,搅拌均匀。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋黄搅拌最终效果如图。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解8

    8.使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解9

    9.出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一,继续搅拌。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解10

    10.泡沫细腻如图,再加入三分之一糖,继续搅拌。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解11

    11.出现大纹路状如图,加入最后的三分之一糖,继续搅拌。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解12

    12.直到出现直立小三角,插入筷子不倒,这个状态就是打发好了。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解13

    13.先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中,使用橡胶切刀上下搅拌均匀。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解14

    14.然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解15

    15.搅拌,上下搅拌,切忌打圈。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解16

    16.搅拌均匀如图,震几下,去除大气泡。烤炉开始预热,150度,五分钟。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解17

    17.装纸杯,8分满就可以。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解18

    18.放入烤箱,150度,25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解19

    19.10分钟的效果。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解20

    20.20分钟的效果,有点开裂,正常的。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解21

    21.最终效果。

  • 纸杯戚风蛋糕的做法图解22

    22.取出来,放凉即可,也可以在上面加奶油裱花,最终效果图。大功告成。

小贴士

注意:
1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。
2、整个蛋清打发时间几分钟就可以,蛋清越多越快,手动的话很久,而且效果不好,不建议手打。
3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌,不然消去打发的气泡。
4、烤箱脾气不同,需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。
5、微波炉,电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好,微波炉原理不一样,电饭锅有水汽,让蛋糕不容易发。

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纸杯戚风蛋糕的家常做法

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