红枣纸杯戚风蛋糕的做法

• 1.红枣提前用温水泡几分钟，然后沥干水分，去核后切成小粒。

• 2.鸡蛋分离到两个无油无水的容器中，鸡蛋要挑大个的。

• 3.蛋黄打散后加入白糖，用蛋抽搅拌至白糖融化。

• 4.加入25克玉米油，搅拌均匀。

• 5.加入25克纯牛奶，然后搅拌均匀。

• 6.筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉后停止搅拌。

• 7.搅拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。

• 8.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡。分三次加入白糖，打至粗泡时第一次加入1/3的糖；打至泡沫细腻开始出现纹路时第二次加入糖；打至纹路清晰且电动打蛋器转动有阻力时，第三次加入糖，再继续打至提起打蛋器，能看到小尖角。

• 9.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

• 10.再把翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续用刮刀切拌均匀。

• 11.切拌好的面糊是浓稠顺滑没有颗粒的状态。

• 12.把面糊倒入准备好的纸杯中。我总共倒了7个纸杯，烤好后感觉稍微有点满，建议用8个纸杯刚刚好。

• 13.把切好的孩子粒分别撒入纸杯表面。

• 14.把烤盘放进预热好的烤箱中下层，上下火150度烤30-35分钟。

• 15.烤好后取出烤盘，把蛋糕放在烤网上晾凉。（一出炉我就忍不住剥了一个吃了，所以就只有6个了^_^）

• 16.放凉后把纸杯撕开就可以吃啦！其实只有不烫手就可以开始撕开吃了，女儿看我吃了一个了，她也迫不及待地要吃。

• 17.成品图！