用料：
- 鸡爪 八九个
- 生姜 一小块
- 香葱 一段
- 香叶 一两片
- 桂皮 一块
- 八角 一两个
- 老抽 5克
- 生抽 5克
- 料酒 3克
- 干辣椒 4个
- 豆瓣酱 一汤匙
- 盐 4克
- 油 15克
- 橘皮 适量
小贴士：
一定要剪去趾尖，不然啃鸡爪的时候很容易刮伤脸。
一定要过一下开水煮一分钟，这样里面的淤血才能出来，还要扡它冲洗干净。
适量的开水：不要太多，也不要太少，要保证鸡爪煮熟又能入味
做法：
- 1. 把鸡爪洗干净，剪去趾尖。
- 2. 葱姜干辣椒切好，准备好香叶，八角，桂皮、橘皮
- 3. 鸡爪在开水中焯一分钟，捞出冲洗干净血沫
- 4. 起油锅，小火煸香，葱、姜，干辣椒
- 5. 放入豆瓣酱，煸炒出红油。
- 6. 鸡爪倒入锅中
- 7. 加入老抽，生抽，料酒、盐，翻炒一会上色
- 8. 加入适量开水，并把香叶，八角，桂皮、橘皮放入汤中，
- 9. 大火烧开，转小火慢炖。
- 10. 烧到汤汁浓稠后转大火收汁即可
- 11. 可以吃啦！