用料：
- 鲫鱼 一条
- 料酒 适量
- 生姜大蒜 适量
- 实用盐 适量
- 味精 适量
- 耗油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
- 油 适量
小贴士：
1. 煎鱼是时要沥干水分，油稍多点一点不容易黏锅
2.水不要加太多，小半碗就好
3.出锅时要慢慢倒出来，防止鱼碎了。
做法：
- 1. 鲫鱼一条，鱼鳞去干净，划2个刀口（方便入味）
- 2. 清洗干净，沥干水分。
- 3. 准备好辅助调料，葱白，葱花，姜，蒜，花椒，干辣椒。
- 4. 锅内烧干，下有烧热，下鲫鱼煎至两面金黄色。
- 5. 煎至金黄后下干辣椒，葱白，花椒，料酒
- 6. 再加入老抽，生抽，耗油，白糖，“胡椒粉（少许）
- 7. 锅内加入半碗水（没过鱼的一面就好，不要太多水）
- 8. 水烧到还剩三分之一时，加入适量淀粉，味精，盐巴。大火收汁
- 9. 出锅后撒上葱花