用料：
- 公鸡肉 1.5市斤
- 芋儿 五个
- 油，花椒，干辣椒 适量
- 青辣椒 一小碗
- 生姜，蒜，小米辣 适量
- 秘制红油豆瓣酱 小半碗
- 料酒，葱 适量
- 五香粉等 适量
小贴士：
芋儿一定要用盐淹，不容易化汤。
做法：
- 1. 将鸡肉切块，过水焯一遍，用清水洗干净备用
- 2. 将芋儿洗干净，切滚刀块，用盐腌渍
- 3. 热油，倒入鸡块，翻炒至金黄色
- 4. 鸡肉起锅，盛入碗内
- 5. 将就炒鸡肉的油，炒料。油热，放入秘制豆瓣酱，炒出红油，放入生姜，花椒，蒜，小米辣，干辣椒，五香粉，料酒等
- 6. 一定用小火炒，待香味弥漫整个厨房，放入炒好的鸡块
- 7. 翻炒大概五分钟，放入芋儿炒
- 8. 放入清水，没过鸡肉和芋儿，用大火烧开转中火炖二十分钟，汤色渐浓，转小火慢煨
- 9. 汤汁收的差不多干的时候，放入鸡精，煮一分钟，放入生尖椒，葱段，色香味俱全的美味就可以起锅了。