用料：
- 乌鱼片 500克
- 食用油 适量
- 麻油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 豆瓣酱 适量
- 老干妈辣酱 适量
- 香辣酱 适量
- 芹菜 适量
- 大葱 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 蒜瓣 10瓣
- 青椒 4个
- 小米辣 4个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 干红椒 6个
- 香菜 适量
- 困花椒 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
炒鱼片时要轻翻炒.鱼片易碎.时间不易炒久了.鱼片吃起才柔嫩.
做法：
- 1. 乌鱼片洗净备用.
- 2. 青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.
- 3. 乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
- 4. 香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
- 5. 锅里放食用油煎.
- 6. 食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
- 7. 酥好的鱼片.
- 8. 锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.
- 9. 爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！
- 10. 放入香菜即食.