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面粉牌子不同吸水性不一样,开水要看情况而放。用手和面时要注意开水烫手,先用筷子搅拌成棉絮状,等稍微凉一点再用手。每个烤箱脾气不同,温度只是参考。捏核桃线时,尽量捏的高一点,扎洞也尽量深一点,核桃酥在烤制过程中遇热会扩张,而导致之前捏的造型不明显。