茄汁鸡肉丸的做法

做法：

• 1. 准备好所需主材料:鸡胸、葱、姜和西王玉米胚芽油。
• 2. 鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成小块。
• 3. 葱、姜分两份:一份切葱姜丝，一份切成葱姜末待用。
• 4. 把鸡肉和葱、姜丝放入料理机搅拌杯内。
• 5. 启动料理机绞肉功能打成肉糜放入容器中。
• 6. 调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。
• 7. 用筷子顺时针一个方向搅打至肉糜上劲儿。
• 8. 锅中添适量清水烧开后调小火，用虎口挤出丸子形状。
• 9. 再用汤匙把丸子刮取下来。
• 10. 把做好的丸子依次下入锅中，改大火煮至丸子漂浮在水面上。
• 11. 用笊篱捞出丸子备用。
• 12. 调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、白醋、白糖、少许盐、鸡精和玉米淀粉，搅拌均匀后再加入小半碗水拌匀。
• 13. 另起锅倒入适量西王玉米胚芽油烧至五成热。
• 14. 再放入葱姜末爆香。
• 15. 倒入调好的酱汁煮开至粘稠状态。
• 16. 放入鸡肉丸子。
• 17. 快速翻炒至丸子裹上酱汁。
• 18. 待丸子均匀的裹满酱汁，关火即可。
• 19. 成品图。