茄汁鸡肉丸

茄汁鸡肉丸的做法
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作者:辛墨墨

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

鸡胸肉250克
适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
鸡蛋清1个
玉米淀粉2汤匙
西王玉米胚芽油适量
酱汁用:番茄酱2大匙
生抽1汤匙
少许
鸡精适量
玉米淀粉少半匙
清水小半碗

茄汁鸡肉丸的做法

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解1

    1.准备好所需主材料:鸡胸、葱、姜和西王玉米胚芽油。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解2

    2.鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成小块。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解3

    3.葱、姜分两份:一份切葱姜丝,一份切成葱姜末待用。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解4

    4.把鸡肉和葱、姜丝放入料理机搅拌杯内。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解5

    5.启动料理机绞肉功能打成肉糜放入容器中。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解6

    6.调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解7

    7.用筷子顺时针一个方向搅打至肉糜上劲儿。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解8

    8.锅中添适量清水烧开后调小火,用虎口挤出丸子形状。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解9

    9.再用汤匙把丸子刮取下来。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解10

    10.把做好的丸子依次下入锅中,改大火煮至丸子漂浮在水面上。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解11

    11.用笊篱捞出丸子备用。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解12

    12.调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、白醋、白糖、少许盐、鸡精和玉米淀粉,搅拌均匀后再加入小半碗水拌匀。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解13

    13.另起锅倒入适量西王玉米胚芽油烧至五成热。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解14

    14.再放入葱姜末爆香。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解15

    15.倒入调好的酱汁煮开至粘稠状态。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解16

    16.放入鸡肉丸子。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解17

    17.快速翻炒至丸子裹上酱汁。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解18

    18.待丸子均匀的裹满酱汁,关火即可。

  • 茄汁鸡肉丸的做法图解19

    19.成品图。

小贴士

肉糜搅打时一定要上劲儿,这样做好的丸子口感Q弹。
酱汁可以根据自己口味调配。

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