用料：
- 笋 150g
- 胡萝卜 60g
- 鸡蛋 1个
- 葱 一小段
- 干辣椒 一根
- 蒜 一瓣
- 盐 适量
- 鸡汁 2g
- 味极鲜 适量
- 油 适量
小贴士：
笋较脆，整个炒制过程动作连贯迅速，否则笋不脆，影响口感
做法：
- 1. 准备食材。笋削皮
- 2. 蒜切片，从切小段，胡萝卜和笋都切片，鸡蛋打入碗
- 3. 鸡蛋用筷子打散，加入一点点盐(不到1g),搅拌均匀
- 4. 起锅，锅热倒油，油五成热倒入蛋液，迅速翻炒
- 5. 大约30秒，无液体蛋液时，盛出备用
- 6. 炒锅入油，油7成热，放入干辣椒，煸出香味
- 7. 放入葱和蒜继续煸30秒
- 8. 放入胡萝卜，翻炒1分钟
- 9. 放入笋翻炒
- 10. 放入盐，迅速翻炒
- 11. 放入鸡汁，迅速翻炒
- 12. 放入味极鲜，翻炒迅速
- 13. 放入之前炒好的鸡蛋
- 14. 翻版均匀，关火出锅
- 15. 盛盘