用料：
- 面粉 1000g
- 白糖 6勺
- 高活性酵母粉 5g
- 奶粉 1勺
小贴士：
有几点需要注意的地方。首先，和面时水温不能太高，不然会*酵母菌。其次，面团发酵时需要盖住，否则表面会干掉起硬皮。最后就是如何确定面已经发好了，前面说发酵至两倍大，其实我们也可以手指沾面粉在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩变小就OK了。
做法：
- 1. 取一个大盆洗净擦干，放入面粉，白糖，酵母粉，奶粉，搅拌均匀。
- 2. 准备好温水，水温以不烫手为宜。
- 3. 往盆中一点一点加水，边加边用筷子搅拌，直至成絮状。
- 4. 用手将絮状面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住放温暖处发酵。
- 5. 待面团发酵至原来的两倍大时，停止发酵。
- 6. 案板上放少许干面粉及小苏打，将面团揉至发酵前大小，排尽空气。
- 7. 切开一半用擀面杖擀成薄片，最好是将边角切掉（长方形最好），从一边将面皮卷起，切成合适大小。
- 8. 将切好的小馒头移到蒸锅上（蒸锅上抹少许油可以防止粘锅），二次发酵30分钟。
- 9. 冷热水下锅都行，蒸10分钟左右就行了，关火后闷2-3分钟再起锅。