用料：
- 鸡大腿
- 油，鲜酱油，盐
- 糖，料酒 葡萄酒也不错，白兰地
- 黑胡椒，白胡椒 更好
- 淀粉，鸡蛋液
- 面包糠（渣）
- 姜（姜汁也可），洋葱
小贴士：
注意油温，油温太低，面包渣容易脱落。油温太高容易炸老炸焦。
做法：
- 1. 先将鸡腿用刀背敲打敲打，这样容易入味。然后放入料酒，姜粒或姜汁，黑白胡椒，鲜酱油，耗油，糖，盐，洋葱碎后用手反复给鸡腿按摩，腌制四个小时以上，这样才会入味（我腌制一天），最后上锅蒸四十分钟。
- 2. 准备好淀粉，鸡蛋液，面包屑
- 3. 首先把蒸熟的鸡腿裹上淀粉
- 4. 在沾上蛋液
- 5. 最后裹上面包屑，用手轻轻压实一些，这样面包屑不容易掉
- 6. 油温不要烧的太高，中火炸至金黄捞出装碟
- 7. 外皮金黄，咬一口，汁多味美。