用料：
- 鸡胸肉 一块
- 青椒 50克
- 胡萝卜 100克
- 黄瓜 100克
- 花生米 50克
- 红干辣椒 3个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 西王玉米胚芽油 适量
- 腌肉料：
- 盐 适量
- 淀粉 少许
- 料酒 一汤匙
- 酱汁料：
- 白糖 一汤匙
- 陈醋 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
- 清水 两汤匙
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 鸡胸肉去皮洗净切成丁，胡萝卜、黄瓜、青椒切丁，红干辣椒切段，姜切片，蒜切末，葱切葱花备用，花生洗净沥干水分备用。
- 3. 鸡肉加入盐、料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟
- 4. 取一个碗：放入白糖、陈醋、生抽、老抽、鸡精、少许淀粉、清水搅拌成酱汁备用
- 5. 锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧至五成热时放入花生炸熟后盛出备用
- 6. 就着刚才锅中炸完花生的油放入红干辣椒爆香
- 7. 再放入姜片、蒜末、葱花炒香
- 8. 放入鸡肉丁翻炒至变色变白
- 9. 放入胡萝卜、黄瓜、青椒翻炒片刻
- 10. 倒入刚才的酱汁翻炒至收汁
- 11. 放入花生米翻炒均匀即可盛出备用
- 12. 成品图