用料：
- 猪肉馅 150克
- 干香菇 20朵
- 干木耳 30克
- 宜宾碎米芽菜 100克
- 老姜 4片
- 香葱 50克
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
宜宾这边的人，都喜欢放点芽菜在臊子里，觉得更香。如果没有宜宾芽菜或不喜食芽菜的朋友不放也可以。菜名之所以不加芽菜两字，是因为太觉冗长。
做法：
- 1. 干香菇用温水泡发两小时。
- 2. 干木耳用温水泡发一小时。
- 3. 宜宾碎米芽菜，要买碎米牌的才是正宗货，见下图左上角“碎米”两个字。
- 4. 香菇发好后，用开水煮1-3分钟。去掉香菇里发黄的杂质，让香菇的香味更纯粹。
- 5. 准备猪肉馅150克备用。
- 6. 将香葱洗净，切成葱花，老姜切成小颗粒，适量的花椒备用。
- 7. 将香菇里的水挤干，然后切成粒。
- 8. 将木耳的水控干，切成细粒。
- 9. 碎米芽菜撕开包装，倒入碗中备用。
- 10. 锅中放适量油，下入花椒炒香后将花椒捞出锅。这样不会影响臊子的口感，又有花椒的香味。
- 11. 锅中放入姜粒，猪肉馅，小火文炒均匀。直至肉的水分炒干。此时，锅中加一点点糖提味，加适量料酒去腥。
- 12. 锅中依次下入香菇，木耳，碎米芽菜。中火翻炒均匀，直至闻到菜的香味时加入少量盐，适量鸡精调味即可。
- 13. 撒上绿绿的香葱，美味的香菇木耳臊子就出锅了。这是成品图。