香菇木耳肉臊的做法

• 1.干香菇用温水泡发两小时。

• 2.干木耳用温水泡发一小时。

• 3.宜宾碎米芽菜，要买碎米牌的才是正宗货，见下图左上角“碎米”两个字。

• 4.香菇发好后，用开水煮1-3分钟。去掉香菇里发黄的杂质，让香菇的香味更纯粹。

• 5.准备猪肉馅150克备用。

• 6.将香葱洗净，切成葱花，老姜切成小颗粒，适量的花椒备用。

• 7.将香菇里的水挤干，然后切成粒。

• 8.将木耳的水控干，切成细粒。

• 9.碎米芽菜撕开包装，倒入碗中备用。

• 10.锅中放适量油，下入花椒炒香后将花椒捞出锅。这样不会影响臊子的口感，又有花椒的香味。

• 11.锅中放入姜粒，猪肉馅，小火文炒均匀。直至肉的水分炒干。此时，锅中加一点点糖提味，加适量料酒去腥。

• 12.锅中依次下入香菇，木耳，碎米芽菜。中火翻炒均匀，直至闻到菜的香味时加入少量盐，适量鸡精调味即可。

• 13.撒上绿绿的香葱，美味的香菇木耳臊子就出锅了。这是成品图。