用料：
- 白菜 1个
- 自作辣酱 1000克
- 海盐 50克
- 糯米粉 50克
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 白糖 30克
- 虾酱 50克
- 鱼露 20毫升
- 辣椒面 2两
- 鲜红辣椒 3个
- 蒜 2头
- 姜 30克
- 白萝卜 100克
- 芝麻 10克
小贴士：
辣白菜最重要就是做辣酱。酱里不用放盐和味精，都用虾酱，鱼露调。辣白菜微微甜，太甜不好吃。放糯米粉为了增加辣酱的粘稠度，也加快发酵时间。没有糯米粉可以用大米稀饭代替。
有喜欢放韭菜，芹菜，胡萝卜的。我比较喜欢干干净净的辣白菜。所以没有放这些辅料。
做法：
- 1. 先把白菜切四半，抹上海盐腌一夜，腌好后用清水洗去盐。把白菜拧干待用。没照相片
- 2. 先把糯米粉用开水搅匀。把苹果，梨，蒜，姜，鲜红辣椒用搅拌机打成泥。倒入到糯米粉中。在放入鱼露，虾酱，芝麻，辣椒面，白糖，搅拌均匀。
- 3. 带一次性手套把辣酱均匀涂抹在白菜上。
- 4. 放在瓶子中发酵3-5天。