用料：
- 小米椒 270g
- 姜 适量
- 蒜头 适量
- 豆鼓 100-200g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 米酒 3匙羹
小贴士：
1、用搅拌杯姜蒜辣椒混搅比较好打，纯放蒜或辣椒水分比较重会很粘搅拌几下就会打不动（经验之谈、觉得自己搅拌机没问题的可随意哈）
2、豆鼓真空包装的买回来蒸一下软开再拌入，蒸蒸也比较卫生。（豆鼓份量可随意调配，不一定放那么多）
3、做辣椒酱碗和瓶子不要有油水，容易发霉
做法：
- 1. 食材份量都在图中，没有特别称
- 2. 把蒜头剥皮，辣椒折去蒂，姜削皮，全部冲水洗净晾干水分（晾了一夜）姜切小块
- 3. 搅拌杯容量一次100g，随便抓几颗蒜姜辣椒一起放进去混搅拌至完全打碎
- 4. 打成图中辣椒酱样，倒出一个大碗或锅中，再重新依次装进辣椒、姜、蒜打完
- 5. 全部打好的辣椒酱放盐，米酒，生抽搅拌均匀，静置一旁待用
- 6. 豆鼓放入冷水锅中隔水蒸20分钟
- 7. 蒸好的豆鼓放凉后，加入辣椒酱中搅拌均匀
- 8. 用干净无水、无油的瓶子装起来
- 9. 用筷子冲压实空隙
- 10. 装好后封盖。腌制最少一周再吃，放一两个月再吃味道更香
- 11. 豆鼓辣椒酱完美呈现