用料：
- 草鱼 1条
- 水煮鱼料 1袋
- 葱姜蒜 20克（腌鱼用）
- 葱姜蒜 15克（炒酱料用）
- 蒜 10克（泼油用）
- 淀粉 30克
- 花椒 8克
- 麻椒 8克
- 生菜 200克
- 金针菇 150克
- 黄豆芽 200克
- 千叶豆腐 100克
- 香菜 80克
- 盐 适量
- 油 100毫升
- 干红椒 20克
- 辣椒粉 15克
小贴士：
1：辣味可以根据个人口味调整！
2：裹淀粉可以使鱼肉口感更嫩滑！
做法：
- 1. 准备一条草鱼（我是让卖鱼的师傅帮忙杀好，去鳞，除去内脏的），回家后，再认真清洗一遍，鱼鳞彻底收拾干净，鱼腹里面黑色内膜去除干净，否则腥味重！
- 2. 鱼放在菜板上，去除鱼鳍和鱼尾！
- 3. 先剁去鱼头，用刀顺着鱼骨剃成三片！
- 4. 用刀将鱼肉片成0.5厘米厚的片状！不能太厚，否则不容易入味！
- 5. 都处理成片状！
- 6. 片好的鱼，加入葱姜蒜、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味！
- 7. 千叶豆腐切块！
- 8. 豆腐皮切成细条，金针菇已经，黄豆芽洗净备用！
- 9. 香菜切段！
- 10. 锅内放油，油五成热时，放入葱姜蒜和干红椒煸炒出香味！
- 11. 倒入水煮鱼料，放入花椒麻椒，小火翻炒均匀入味！
- 12. 加水，熬煮入味，尝一下，淡了可以适量加盐（水煮鱼料的咸味不同！）
- 13. 利用熬煮汤汁的时间，准备配菜！另外取一个平底锅，生菜洗净铺在锅底！
- 14. 豆腐皮，金针菇，黄豆芽用开水焯至断生！捞出后放在生菜上边！
- 15. 汤汁熬煮好了！
- 16. 切好的千叶豆腐放入汤汁中煮三分钟！炖煮入味！
- 17. 腌好的鱼，加入淀粉！
- 18. 抓拌均匀！使鱼片均匀裹上淀粉，可以使鱼肉更滑嫩！
- 19. 用筷子将裹好淀粉的鱼片放入汤汁中炖煮入味！
- 20. 鱼肉熟喽！
- 21. 将煮好的鱼肉千叶豆腐连同汤汁，一起倒入焯好的金针菇、豆腐皮、黄豆芽上面！
- 22. 在鱼肉上面放入蒜末和辣椒粉！
- 23. 锅内放油！
- 24. 油烧至八成热时，倒入辣椒粉上面
- 25. 撒上香菜段！
- 26. 麻辣鲜香的水煮鱼可以开动喽！麻辣很过瘾哈！