水煮鱼

水煮鱼
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作者:惜缘22

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中、温中

食材用料

水煮鱼料 1袋
葱姜蒜 20克(腌鱼用)
葱姜蒜 15克(炒酱料用)
千叶豆腐 100克
适量
干红椒 20克
辣椒粉 15克

水煮鱼的做法

  • 水煮鱼的做法图解1

    1.准备一条草鱼(我是让卖鱼的师傅帮忙杀好,去鳞,除去内脏的),回家后,再认真清洗一遍,鱼鳞彻底收拾干净,鱼腹里面黑色内膜去除干净,否则腥味重!

  • 水煮鱼的做法图解2

    2.鱼放在菜板上,去除鱼鳍和鱼尾!

  • 水煮鱼的做法图解3

    3.先剁去鱼头,用刀顺着鱼骨剃成三片!

  • 水煮鱼的做法图解4

    4.用刀将鱼肉片成0.5厘米厚的片状!不能太厚,否则不容易入味!

  • 水煮鱼的做法图解5

    5.都处理成片状!

  • 水煮鱼的做法图解6

    6.片好的鱼,加入葱姜蒜、盐、料酒,抓拌均匀,腌制20分钟入味!

  • 水煮鱼的做法图解7

    7.千叶豆腐切块!

  • 水煮鱼的做法图解8

    8.豆腐皮切成细条,金针菇已经,黄豆芽洗净备用!

  • 水煮鱼的做法图解9

    9.香菜切段!

  • 水煮鱼的做法图解10

    10.锅内放油,油五成热时,放入葱姜蒜和干红椒煸炒出香味!

  • 水煮鱼的做法图解11

    11.倒入水煮鱼料,放入花椒麻椒,小火翻炒均匀入味!

  • 水煮鱼的做法图解12

    12.加水,熬煮入味,尝一下,淡了可以适量加盐(水煮鱼料的咸味不同!)

  • 水煮鱼的做法图解13

    13.利用熬煮汤汁的时间,准备配菜!另外取一个平底锅,生菜洗净铺在锅底!

  • 水煮鱼的做法图解14

    14.豆腐皮,金针菇,黄豆芽用开水焯至断生!捞出后放在生菜上边!

  • 水煮鱼的做法图解15

    15.汤汁熬煮好了!

  • 水煮鱼的做法图解16

    16.切好的千叶豆腐放入汤汁中煮三分钟!炖煮入味!

  • 水煮鱼的做法图解17

    17.腌好的鱼,加入淀粉!

  • 水煮鱼的做法图解18

    18.抓拌均匀!使鱼片均匀裹上淀粉,可以使鱼肉更滑嫩!

  • 水煮鱼的做法图解19

    19.用筷子将裹好淀粉的鱼片放入汤汁中炖煮入味!

  • 水煮鱼的做法图解20

    20.鱼肉熟喽!

  • 水煮鱼的做法图解21

    21.将煮好的鱼肉千叶豆腐连同汤汁,一起倒入焯好的金针菇、豆腐皮、黄豆芽上面!

  • 水煮鱼的做法图解22

    22.在鱼肉上面放入蒜末和辣椒粉!

  • 水煮鱼的做法图解23

    23.锅内放油!

  • 水煮鱼的做法图解24

    24.油烧至八成热时,倒入辣椒粉上面

  • 水煮鱼的做法图解25

    25.撒上香菜段!

  • 水煮鱼的做法图解26

    26.麻辣鲜香的水煮鱼可以开动喽!麻辣很过瘾哈!

小贴士

1:辣味可以根据个人口味调整!
2:裹淀粉可以使鱼肉口感更嫩滑!

本菜谱由惜缘22上传

水煮鱼的家常做法

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