用料：
- 瓜螺 一只
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 蒜米 适量
- 糖 少许
- 葱白 适量
- 香油 少许
- 花椒油 少许
- 小米辣椒 适量
小贴士：
烧水时水要多，螺片下去不能太久。捞出来要立刻放进冰水里，才会脆。时间上，做一两次就有经验了。
做法：
- 1. 把瓜螺用石头敲破，拿起来用盐洗干净，耐心点，滑滑的。然后切薄片。
- 2. 切成厚片口感才好，大概3，4毫米，我技术不行，随便切一下。
- 3. 把配料全部放一起搅拌均匀，根据各人口味增加减少咸度和辣度。
- 4. 瓜螺焯水，水多一点，不然要烫很久，会老。水大开后放入螺片，烫十秒，立刻捞出来放冰纯净水里。放置一会儿后捞出。这样脆。喜欢原味的这样就可以了。吃的时候沾生抽或生抽加芥末。
- 5. 放进调料里拌匀，放冰箱十分钟以上。
- 6. 上桌，撒点香菜或葱花比较好看。我忘记买了。