用料：
- 猪肋排 2根
- 土豆 1大个
- 生姜 7片
- 大蒜 8粒
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 一勺半
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 味极鲜 一勺
- 白醋 几滴
- 料酒 2勺
小贴士：
1、我习惯做肉时，放几滴白醋，不但可以软化蛋白质，让瘦肉更加软烂（尤其是家中上有老下有小的），还可以去腥增鲜。
2、做肉的关键就是要掌握好时间和火候，所以一定要有耐心等待，并随时观察。
做法：
- 1. 准备好排骨切成小段，生姜切片，大蒜剥好，土豆去皮洗净，切滚刀或小块冲洗掉淀粉后泡在清水中备用。
- 2. 排骨焯水，去除干净浮沫。
- 3. 大火倒油烧热，放入冰糖翻炒至完全融化后放入排骨翻炒上色。
- 4. 再放入姜蒜一起翻炒爆出香味，倒入料酒继续翻炒。
- 5. 随后加入没过排骨的温开水，烧开后加几滴白醋，再转小火盖锅盖焖炖半小时后，加盐、生抽、老抽继续焖炖20分钟。
- 6. 然后加入土豆块翻炒几下，加入味极鲜再转中火盖锅盖焖炖10分钟后看土豆熟了，开大火收汁完成。
- 7. 最后装盘成品图。