用料：
- 猪梅花肉 750克
- 煨肉料 20克
- 洋葱 80克
- 蚝油 3克
- 生抽 5克
- 辣椒粉 1克
- 麻辣鲜 2克
- 盐 1克
- 芝麻 少许
- 孜然 少许
小贴士：
猪梅花肉肥瘦相间，味道更香；竹签子浸泡一下，以免烤糊；撒料里盐分要少放，因为生抽蚝油煨肉料里都有盐分；因为我不是一次都烤完，要冷冻一部分，所以准备的撒料比较少；腌肉的洋葱丝在腌肉后可以做炒鸡蛋，别扔掉浪费了；戴手套搅拌肉比用筷子搅拌的均匀；穿串时要肥瘦相间，都是瘦肉口感会太干，还不香。
做法：
- 1. 准备猪梅花肉和洋葱。
- 2. 准备调料。
- 3. 肉切1厘米见方的块，洋葱切片，加入蚝油、生抽、煨肉料。
- 4. 戴一次性手套搅拌均匀。
- 5. 搅拌均匀后腌制20分钟。
- 6. 腌制肉的时候，将竹签子用清水浸泡。
- 7. 准备烤肉串的撒料：辣椒粉、麻辣鲜和盐。
- 8. 腌制入味后开始穿串，先穿一块瘦肉到竹签子3/5处。
- 9. 再穿一块肥肉，接下来穿一块瘦肉，每串肉串上都要穿1-2克肥肉。
- 10. 穿完一串后，用手把肉块顺一个方向捏扁一些。
- 11. 全部穿好，摆放在盘中（一次吃不完，可以套上保鲜袋放进冰箱冷冻，烤时无需解冻）。
- 12. 空气炸锅按串串烧键，启动后预热3分钟。
- 13. 预热完成，放进肉串烤5分钟。
- 14. 撒些调料，翻面。
- 15. 再烤4分钟，撒调料，装盘。